Κρήτη – ο επίγειος Παράδεισος!

Δεν είναι καθόλου τυχαίο που η Κρήτη έχει κερδίσει αυτό το χαρακτηρισμό! Ευλογημένη από τους θεούς, με μακραίωνη ιστορία, εύφορη φύση, επιβλητικά βουνά, οροπέδια και φαράγγια, πεδιάδες με χιλιάδες ελαιόδεντρα, απέραντους αμπελώνες και την πιο πλούσια πανίδα σε ολόκληρη την Ευρώπη!

Οι ελιές και το ελαιόλαδο , τα σταφύλια και το κρασί, η τσικουδιά, τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα, το απάκι και τα ξιδάτα λουκάνικα, τα παξιμάδια , το θυμαρίσιο μέλι, το σταμναγκάθι και τα λαχανικά, τα χαρούπια, τα βότανα και τα αρωματικά φυτά είναι κάποια από τα σημαντικότερα προϊόντα της Κρητικής γης. Η Κρητική διατροφή άλλωστε είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο και αποτέλεσε πρότυπο για τον ορισμό της Μεσογειακής Κουζίνας & Διατροφής.

Το νησί αυτό δεν είναι μόνο η καταγωγή μας αλλά πρωταρχικά είναι η έμπνευσή μας!

Με αφετηρία την Κρήτη και πιστεύοντας στην ευεργετική δύναμη της Μεσογειακής διατροφής, φέρνουμε στο τραπέζι σας τα προϊόντα της Κρητικής γης, ελαιόλαδο, Ανθότυρο, Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π., ξυνομυζήθρα, απάκι, παξιμάδια, θυμαρίσιο μέλι, αρωματικά βότανα κά.

◈ Ξυνομυζήθρα Κρήτης Π.Ο.Π.

Η Ξυνομυζήθρα αποτελεί παραδοσιακό τυροκομικό προϊόν της Κρήτης, το οποίο ανήκει στην κατηγορία προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.).

Ανήκει στην κατηγορία τυριών τυρογάλακτος, όπως και ο Ανθότυρος. Σε αντίθεση με τον τελευταίο, έχει γεύση σχετικά στεγνή και υπόξινη, που την καθιστά ένα εξαιρετικά γευστικό έδεσμα. Είναι λευκό, κρεμώδες τυρί, το οποίο ωριμάζει τουλάχιστον δύο μήνες πριν δοθεί για κατανάλωση.

Η Ξυνομυζήθρα είναι ιδιαιτέρως γνωστή καθώς αποτελεί βασικό συστατικό στις φημισμένες Κρητικές πίτες & πιτάκια. Συνοδεύει δε, εξαιρετικά τον παραδοσιακό Κρητικό Ντάκο με ντομάτα!

◈ Ανθότυρος "Μιτάτο"

Ανθότυρος, ή αλλιώς η κοινώς αποκαλούμενη μυζήθρα, αποτελεί ένα από τα αγαπημένα τυριά της Κρήτης. Στην Ανατολική Κρήτη είναι γνωστή ως νωπή μυζήθρα, ενώ στην περιοχή των Χανιών λέγεται «ανθότυρος» ή «αθότυρος».

Παράγεται από το τυρόγαλο της τυροκόμησης άλλου τυριού (συνήθως της Γραβιέρας), το οποίο αναμιγνύεται με ποσότητα φρέσκου γάλακτος και αναθερμαίνεται με πυτιά. Η λέξη ανθότυρος δεν προέρχεται από το «ανθός+τυρί» δηλαδή το καλύτερο μέρος του τυριού, αλλά από τον «αθό» που σύμφωνα με την Κρητική διάλεκτο σημαίνει στάχτη, καθώς τα παλαιότερα χρόνια οι Κρητικοί για να ωριμάσει σωστά το κάλυπταν με «αθό».

Ο Ανθότυρος είναι μαλακό τυρί, με πολύ χαμηλά λιπαρά (σχεδόν άπαχο) και ελαφριά γεύση.

Μπορεί να καταναλωθεί ως επιτραπέζιο τυρί, συνδυάζεται εξαιρετικά με τα κρητικά παξιμάδια, στη σαλάτα και όλες τις ώρες της ημέρας!

◈ Ξηρή Μυζήθρα ή Ξηρός Ανθότυρος

Η ξηρή Μυζήθρα (ή ξηρός Ανθότυρος) αποτελεί την ξηρή εκδοχή του Κρητικού ανθοτύρου.

Ο ανθότυρος μετά την παραγωγή του αφήνεται να ξηρανθεί και να αποβάλλει την υγρασία του σε ειδικά διαμορφωμένα ωριμαντήρια για μερικές εβδομάδες. Προκύπτει λοιπόν η ξηρή μυζήθρα, η οποία είναι ιδιαιτέρως γευστική και ελαφρώς αλμυρή.

Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί αλλά κατεξοχήν συνοδεύει τριμμένη τις μακαρονάδες στην Κρήτη.

Είναι διεθνώς γνωστό ότι η μεσογειακή διατροφή θεωρείται το σύμβολο της μακροζωίας και η κρητική δίαιτα αποτελεί το καλύτερο παράδειγμα, με το παξιμάδι να κατέχει σταθερή θέση στο τραπέζι των Κρητών.

Υποστηρίζεται ότι η διατροφή αυτή, τους χαρίζει εξαιρετικά προνόμια υγείας.

Το Κρητικό παξιμάδι προσφέρεται σε σχήμα κουλούρας ή ημικυκλικό, δηλαδή έχει το σχήμα  του ντάκου. Η όψη του είναι ακανόνιστη τραχιά και με πόρους και πάνω του διακρίνονται οι ίνες του κριθαριού ή του σιταριού. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B αλλά και σε φυτικές ίνες.

Φημισμένη είναι η κριθαροκουλούρα με ντομάτα και μυζήθρα.

Δείτε παρακάτω ενδεικτικά τη γκάμα των προϊόντων μας.

Η εξέλιξη του παραδοσιακού Κρητικού Ντάκου, ονομάζεται «Κρητική Φωλιά Κουκουβάγια».

Ζυμωμένη με αγνά υλικά και ψημένη στον παραδοσιακό μας φούρνο στο νησί, φέρνει στο τραπέζι σας τη γνώριμη γεύση του Ντάκου με μία εντυπωσιακή παρουσία, αγκαλιάζοντας σαν φωλιά τις πανδαισίες χρωμάτων και αρωμάτων του πιάτου σας!

Γεμίστε τη με τα κλασικά υλικά μιας χωριάτικης ή μιας δροσερής σαλάτας εποχής, με γιαούρτι και φρούτα, με σούπες, όσπρια, λαδερά, κοκκινιστά και μαγειρευτά. Ψήστε τη ή ζεστάνετε τη στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά μαζί με σαγανάκι με λουκάνικο, παρουσιάστε το στους φίλους σας και εντυπωσιάστε τους!

Δοκιμάστε την με κάθε τρόπο και θα την λατρέψετε!

Το πιο αρωματικό ανά τον κόσμο!!!

Η παραγωγή του από τα προϊστορικά χρόνια μέχρι σήμερα, το ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο εμπειρίας και τεχνογνωσίας που κουβαλούν οι Κρητικοί μελισσοκόμοι με τους οποίους συνεργαζόμαστε, καθώς επίσης ο συνεχής εκσυγχρονισμός & η ανάπτυξή τους, προσδίδει στο μέλι μας εξαιρετική, ιδιαίτερη, μοναδική γεύση.

Το μέλι, υπήρξε η πρώτη – και επί μακρόν – μοναδική γλυκαντική ουσία της ελληνικής διατροφής και παραμένει η πιο πολύτιμη.

Θρεπτικό, τονωτικό, πλούσιο σε πολύτιμα ιχνοστοιχεία – τροφή αλλά και φάρμακο – χαρίζει ενέργεια, υγεία και μακροζωία!

Μπορείτε να το απολαύσετε ως επιδόρπιο σε παραδοσιακές σφακιανές πίτες ή σε αφράτους λουκουμάδες. Δίνει extra γεύση και νοστιμιά σε συνταγές με κρεατικά και είναι τέλειο για μαρινάτες ή ως dressing σε δροσερές σαλάτες.

Στακοβούτυρο

Το στακοβούτυρο είναι από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της Κρητικής Κουζίνας.

Είναι εξαιρετικά γευστικό και αρωματικό βούτυρο, το οποίο παράγεται με ιδιαίτερα παραδοσιακό τρόπο. Η διαρκής ανάδευση σε σιγανή φωτιά της τσίπας, της κρούστας δηλαδή του αιγοπρόβειου γάλακτος, με λίγο αλεύρι και αλάτι, φέρνει στην επιφάνεια το στακοβούτυρο ενώ το υπόλοιπο που απομένει είναι η στάκα.

Λίγο από το στακοβούτυρο αρκεί για να νοστιμίσει κάθε αλμυρή ή γλυκιά παρασκευή!